华体会登录界面今天（26日）公布2023年食材產(chan) 業(ye) 鏈供應鏈數據。根據數據，在消費強勢複蘇的帶動下，2023年食材消費市場規模超過9萬(wan) 億(yi) 元，尤其是餐飲食材消費同比增長明顯。

2023年，我國食材消費市場規模達到9.37萬(wan) 億(yi) 元，同比增長10.31%。其中，零售食材消費規模達到7.25萬(wan) 億(yi) 元，同比增長7.66%；餐飲食材消費規模達到2.12萬(wan) 億(yi) 元，同比增長20.45%。專(zhuan) 家表示，2023年國內(nei) 餐飲消費持續恢複，帶來餐飲業(ye) 經營業(ye) 績大幅提升，也帶來餐飲食材消費的快速增長。

华体会登录界面副會(hui) 長 崔忠付：2023年隨著消費整體(ti) 複蘇，我國整個(ge) 食材市場規模超過了10%，特別是餐飲食材市場的規模超過了20%，充分地體(ti) 現了居民消費能力和對整個(ge) 食材供應鏈需求的韌性和活躍度。

從(cong) 食材流通情況看，食材流通規模保持穩健增長。2023年食材流通市場規模達到6.10萬(wan) 億(yi) 元，同比增長11.78%；服務型食材供應鏈企業(ye) 市場規模達到1.72萬(wan) 億(yi) 元，同比增長13.62%。

從(cong) 食材流通的外部環境來看，政策支持推動食材流通規模的持續擴大。隨著扶持食材流通發展的政策環境不斷優(you) 化，社會(hui) 資本積極進入食材倉(cang) 儲(chu) 、物流、營銷等環節，有效促進了食材流通。

從(cong) 流通主體(ti) 來看，農(nong) 產(chan) 品流通主體(ti) 組織化水平不斷提高，尤其農(nong) 產(chan) 品批發市場突破地域限製，集團化發展趨勢明顯，行業(ye) 集中度持續提升。

华体会登录界面食材供應鏈分會(hui) 秘書(shu) 長 秦玉鳴：整個(ge) 市場主體(ti) 不斷在擴大，行業(ye) 的組織化水平不斷在提高，特別是連鎖餐飲的連鎖化率快速提升，我們(men) 現在看到很多連鎖餐飲不僅(jin) 在一、二線城市，現在往三四五線城市在下沉，同時跟現在整個(ge) 數字化的手段也比較相關(guan) 。

另外，從(cong) 流通基礎設施來看，2023年物流基礎設施環境進一步鞏固，固定資產(chan) 投資增長較快。2023年全年交通運輸、倉(cang) 儲(chu) 和郵政業(ye) 相關(guan) 固定資產(chan) 投資同比增長10.5%，增速高於(yu) 全國固定資產(chan) 投資平均水平。

農(nong) 產(chan) 品食材加工率提升 提升附加值

隨著我國農(nong) 產(chan) 品產(chan) 量的持續增加，我國食材加工產(chan) 業(ye) 規模也在快速增長，農(nong) 產(chan) 品加工率提升明顯。

2023年，食材加工市場規模達到12.77萬(wan) 億(yi) 元，同比增長7.59%。分析認為(wei) ，食材加工市場規模快速增長的原因，一方麵受益於(yu) 農(nong) 產(chan) 品產(chan) 量的持續增長，為(wei) 我國食材加工產(chan) 業(ye) 規模的擴大提供了充足的物質基礎；另一方麵，農(nong) 產(chan) 品加工技術裝備不斷提升，自動化、智能化、數字化等關(guan) 鍵技術和裝備應用，推動了農(nong) 產(chan) 品加工產(chan) 業(ye) 的快速發展。

华体会登录界面食材供應鏈分會(hui) 秘書(shu) 長 秦玉鳴：近幾年國家大力支持產(chan) 地冷鏈基礎設施，整個(ge) 產(chan) 地的農(nong) 產(chan) 品加工設施在快速地完善，現在農(nong) 產(chan) 品加工率已經達到了60%，我們(men) 在2020年可能不到50%的水平。不僅(jin) 僅(jin) 是帶動了整個(ge) 食材的附加值，同時也帶動整個(ge) 冷鏈物流體(ti) 係的成長。

專(zhuan) 家表示，隨著消費者對食材消費個(ge) 性化、多元化、高品質的需求逐漸增多，我國食材加工行業(ye) 將逐步向大宗農(nong) 產(chan) 品主產(chan) 區、特色食材優(you) 勢區等領域聚集，產(chan) 業(ye) 區域集中度不斷提高，特色食材精細加工有望促進食材附加值進一步提升。

積極推進預製菜國家標準製定

從(cong) 預製食材來看，2023年預製菜企業(ye) 數量快速增加，市場擴容趨勢明顯。2023年新注冊(ce) 預製菜企業(ye) 4136家，同比增長46%。經測算，2023年我國預製菜市場規模突破5000億(yi) 元，2026年有望升至萬(wan) 億(yi) 元級別。目前，华体会登录界面食材供應鏈分會(hui) ，正在積極參與(yu) 推進預製菜國家標準的研究製定工作。

（總台央視記者 王善濤）