菜、蛋、肉既是消費者關(guan) 心的“菜籃子”產(chan) 品，也是影響CPI的重要因素。當前，與(yu) 老百姓生活密切相關(guan) 的菜、蛋、肉產(chan) 品價(jia) 格形勢怎樣？供應有保障嗎？記者采訪了有關(guan) 專(zhuan) 家。

豬肉供給根本性好轉

農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部監測數據顯示，6月11日，全國農(nong) 產(chan) 品批發市場豬肉平均價(jia) 格為(wei) 23.89元/公斤，比2020年6月11日的40.75元/公斤，下跌了41.37%。

“我國豬肉供給形勢已根本性好轉，全國豬價(jia) 已經連續20周回落。”中國農(nong) 業(ye) 科學院北京畜牧獸(shou) 醫研究所研究員朱增勇表示。

農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部500個(ge) 集貿市場監測數據顯示，6月份第二周，生豬價(jia) 格為(wei) 16.24元/公斤，與(yu) 1月份第三周的36.01元/公斤比，累計跌幅達54.9%。6月份第二周，豬肉價(jia) 格為(wei) 27.77元/公斤，較1月份第三周累計跌幅達48.8%。

朱增勇表示，調研發現，當前養(yang) 殖場存欄150公斤以上的大豬仍占20%左右，亟待市場慢慢消化。超大豬價(jia) 格偏低，衝(chong) 擊生豬市場，導致價(jia) 格跌幅較大。

由於(yu) 國內(nei) 豬價(jia) 大幅回落、歐美經濟複蘇帶動豬價(jia) 回升，國內(nei) 外豬肉價(jia) 格差距顯著縮小。4月份，到岸豬肉價(jia) 格為(wei) 19.4元/公斤，加上關(guan) 稅和增值稅，成本價(jia) 已經達到23元/公斤左右，價(jia) 格優(you) 勢不明顯，市場消化緩慢。豬肉貿易商進口積極性受到影響，預計從(cong) 7月份開始，豬肉進口量將趨降。

“到今年一季度末，全國生豬存欄已經恢複到4.17億(yi) 頭，同比增長29.5%，達到2017年底的94%以上。預計二季度全國生豬存欄將恢複到常態水平，四季度生豬供給將恢複正常。這意味著我國豬肉供給形勢已根本性好轉，豬價(jia) 高企的市場基礎已不存在。”朱增勇解釋說。

蛋價(jia) 升至合理區間

6月11日，大連商品交易所雞蛋主力連續合約以4793點報收，比2020年12月31日收盤價(jia) 上漲了7.1%。

“今年全國產(chan) 蛋雞存欄先減少後增加，有望達到過去3年的平均水平，能夠有效滿足雞蛋消費需求。二三月份蛋雞養(yang) 殖場每公斤雞蛋虧(kui) 損約0.4元，四五月份每公斤雞蛋盈利約0.7元，重新回到合理區間。”中國農(nong) 業(ye) 科學院農(nong) 業(ye) 經濟與(yu) 發展研究所副研究員朱寧表示。

今年前5月，全國雞蛋月均批發價(jia) 為(wei) 8.84元/公斤，比2020年同期高19.94%，這是否說明今年雞蛋價(jia) 格過高？

回顧2020年同期，全國產(chan) 蛋雞存欄量處於(yu) 近兩(liang) 年的最高位，雞蛋供給充足，加之新冠肺炎疫情抑製了消費需求，導致雞蛋期貨、現貨價(jia) 格持續深跌，全行業(ye) 虧(kui) 損嚴(yan) 重。

實際上，今年蛋價(jia) 也經曆過複雜的波動，批發價(jia) 從(cong) 1月份9.49元/公斤下跌至3月份的8.20元/公斤，累計跌幅達13.59%。之後持續走高，5月份均價(jia) 9.13元/公斤，累計上漲11.34%。

5月上旬，全國雞蛋批發價(jia) 小幅上漲了2.21%，中旬在9.19元/公斤左右震蕩波動，下旬緩慢回落至5月31日的8.99元/公斤。進入6月份以後，端午假期短期提振需求，6月4日全國雞蛋批發價(jia) 上漲至9.24元/公斤，之後雞蛋批發價(jia) 小幅下跌至6月11日的9.15元/公斤。朱寧認為(wei) ，端午節後，雞蛋消費明顯回落，雞蛋價(jia) 格將震蕩下跌。

需要警惕的是，全球玉米、豆粕等飼料價(jia) 格持續上漲，顯著拉高了國內(nei) 養(yang) 殖成本。

菜價(jia) 季節性下行

“全國蔬菜供應穩中有增，菜價(jia) 以季節性下行為(wei) 主。”農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶表示。

今年上半年，蔬菜價(jia) 格波動基本符合季節性規律，春節前後達到全年最高點，節後季節性快速回落。6月份（至11日），農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部監測的28種蔬菜全國平均批發價(jia) 為(wei) 4.27元/公斤，環比下跌6.8%，同比上漲9.8%。分品種看，18種蔬菜環比價(jia) 格下跌，1種持平，9種上漲。

“菜價(jia) 下行是因為(wei) 供給能力整體(ti) 穩中有升。”張晶分析。

今年春季，全國蔬菜種植麵積同比增加1%左右。前5個(ge) 月，農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部重點監測的28種蔬菜全國批發市場累計交易量同比增長1.3%。此外，去年部分蔬菜價(jia) 格偏高，今年部分產(chan) 區夏季蔬菜有所擴種。5月以來，各地蔬菜生產(chan) 換茬逐步完成，夏季茄果類、瓜類、豆角類等蔬菜和速生葉菜將大量上市，供應充足。隨著氣溫不斷回升，蔬菜產(chan) 地繼續北移，地產(chan) 蔬菜市場占比穩步增大，運輸距離進一步縮短，短期內(nei) 蔬菜成本還有5%至10%的下降空間。

不過，張晶表示，蔬菜價(jia) 格季節性下行空間已經不多。進入盛夏以後，氣溫進一步升高，在途降溫保鮮等措施又將拉高成本。預計後期隻要不出現大範圍災害性天氣，蔬菜供應將保持穩中有增，菜價(jia) 仍以季節性下行為(wei) 主，在常年同期合理區間內(nei) 小幅波動。

“今年全國瓜果供給相對充足，價(jia) 格總體(ti) 較低。”中國農(nong) 業(ye) 科學院農(nong) 業(ye) 信息研究所研究員趙俊曄說。