以新提質，強鏈破卷

推動食材產(chan) 業(ye) 鏈供應鏈轉型升級

——在2024第五屆食材供應鏈創新年會(hui) 上的致辭

华体会登录界面副會(hui) 長兼秘書(shu) 長  崔忠付

2024年11月28日 中國·重慶

尊敬的王新強副主席，楊樺副司長，秦亞(ya) 良董事長，各位來賓及媒體(ti) 朋友們(men) ：

大家上午好！

“秋實盈倉(cang) ，冬至可期”，很高興(xing) 在這個(ge) 時節與(yu) 大家相聚在魅力山城——重慶，共同參加“2024第五屆食材供應鏈創新年會(hui) ”。在此，我謹代表华体会登录界面，向與(yu) 會(hui) 的各位嘉賓表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。我們(men) 誠摯期望以此次會(hui) 議為(wei) 契機，共享政策機遇、共謀創新驅動，共促鏈群升級，為(wei) 中國食材供應鏈高質量發展貢獻力量。

黨(dang) 的十八大以來，習(xi) 近平總書(shu) 記多次強調要樹立大農(nong) 業(ye) 觀、大食物觀，農(nong) 林牧漁並舉(ju) ，多途徑開發食物來源，構建多元化食物供給體(ti) 係，增強農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 鏈供應鏈韌性和穩定性。同時也強調，要暢通農(nong) 食產(chan) 品流通渠道，增強消費能力，改善消費條件，創新消費場景，使消費潛力充分釋放出來。這為(wei) 我們(men) 推進食材供應鏈創新發展提供了根本遵循。

2024年，我國食材產(chan) 業(ye) 鏈供應鏈呈現出以下新特點：

一是行業(ye) 發展穩中向好，食材供應鏈規模持續擴大。2024年前三季度，我國食材生產(chan) 能力穩步提升，農(nong) 業(ye) （種植業(ye) ）增加值同比增長3.7%。豬牛羊禽肉產(chan) 量7044萬(wan) 噸，同比增長1.0%，其中，牛肉、禽肉產(chan) 量分別增長4.6%、6.4%。據华体会登录界面食材供應鏈分會(hui) 統計，2024年前三季度我國食材流通規模達4.84萬(wan) 億(yi) ，服務性食材供應鏈企業(ye) 市場規模達1.26萬(wan) 億(yi) ，食材消費規模達6.80萬(wan) 億(yi) ，行業(ye) 發展穩中有進。

二是市場弱複蘇，食材供應鏈進入精耕細作時代。當前，國內(nei) 需求收縮的壓力仍在顯現，餐飲零售市場競爭(zheng) 日益加劇，流量湧向更有質價(jia) 比的產(chan) 品。餐飲零售提質增效的訴求，推動食材產(chan) 業(ye) 鏈供應鏈進入革命性調整期，從(cong) 以數量擴張為(wei) 主轉向以質量優(you) 化為(wei) 主轉變，從(cong) 價(jia) 格采購到價(jia) 值采購，再到戰略采購轉變，供應鏈全流程精益化管理進一步強化。

三是人、貨、場重構，食材供應鏈向消費主導型發展。新時期，消費者“話語權”不斷增強，貨和場均圍繞消費者而轉，三者融合較以往更加緊密。麵對消費者對產(chan) 品極致性價(jia) 比的需求，高端餐飲推出低價(jia) 套餐，快餐和外賣推出爆品團購，零售商超擴展折扣業(ye) 態；麵對消費者多樣化需求，餐飲零售企業(ye) 進行多業(ye) 態的融合與(yu) 創新；麵對特定人群需求，老年助餐、特製兒(er) 童餐等正在快速發展。

四是模式創新加速，食材供應鏈呈現更強生命力。餐飲零售業(ye) 態不再局限於(yu) 傳(chuan) 統的大店堂食模式，品牌衛星店、超市平價(jia) 食堂、菜市場代炒菜等新模式如雨後春筍湧現。餐飲零售業(ye) 態的多元化發展，驅動供應鏈創新模式被更廣泛地推廣應用，短鏈直采打破傳(chuan) 統多級分銷、長鏈條的供應方式，縮短中間環節，提升了效率；前置倉(cang) 逐步成熟與(yu) 迭代，眾(zhong) 多零售企業(ye) 高密度布局，實現供應鏈規模效應；食材供應鏈平台則朝著集成化、綜合化方向快速發展。

五是縣域市場消費潛能不斷激發，食材供應鏈迸發新活力。伴隨縣域商業(ye) 體(ti) 係建設不斷推進，縣鄉(xiang) 市場銷售規模穩步擴大，據國家統計局數據，1-10月縣鄉(xiang) 消費品零售額占社會(hui) 消費品零售總額的比重為(wei) 38.8%，比上年同期提高0.5個(ge) 百分點。海底撈、蜜雪冰城、瑞幸等連鎖品牌不斷增加縣域市場開設新店的比例，帶動了食材供應鏈的下沉與(yu) 在地化發展，提速了農(nong) 產(chan) 品上行，進一步推動了食材流通的“大動脈”與(yu) “微循環”。

六是企業(ye) 加速出海，食材供應鏈全球化躍上新階段。從(cong) 產(chan) 品出口看，據海關(guan) 總署數據，2024年1-10月我國農(nong) 產(chan) 品貿易出口額826.6億(yi) 元，同比增長2.8%，貿易逆差減少18.6%，其中我國水產(chan) 品出口量331.7萬(wan) 噸，同比增長11%。從(cong) 企業(ye) 出海來看，目前海外中國餐飲門店已經發展到近70萬(wan) 家，市場規模近3萬(wan) 億(yi) 元，門店已遍布180餘(yu) 個(ge) 國家和地區。越來越多的出海企業(ye) 在海外積極布局供應鏈體(ti) 係，實施本土化運營，以確保產(chan) 品的質量和供應穩定。

我國食材供應鏈行業(ye) 正在迎來新的增長極，但同時我們(men) 也要看到，食材供應鏈發展還麵臨(lin) 一些挑戰，從(cong) 外部環境來看，全球食材貿易環境複雜性、嚴(yan) 峻性上升給食材產(chan) 業(ye) 鏈供應鏈現代化進程帶來不確定性；國內(nei) 消費增長還麵臨(lin) 居民消費能力和意願不足等製約。從(cong) 行業(ye) 內(nei) 部來看，新興(xing) 供應鏈模式組織主體(ti) 多元化，各環節協調不足，流通品質及效率不穩定；供應鏈各環節信息共享程度低，導致高庫存與(yu) 缺貨並存；食材標準化程度低，倉(cang) 儲(chu) 物流損失較高。這些挑戰與(yu) 問題，需要高度重視，共同努力加以解決(jue) 。

明者因時而變，知者隨世而動。麵對新時代、新態勢、新挑戰，我們(men) 要以創新之刃，辟未來之路。

一是要依靠技術創新，提升食材供應鏈效率。加大技術研發投入，加強創新型人才支撐，實施關(guan) 鍵核心技術攻堅，造就國際一流的科技領軍(jun) 人才和創新團隊。推動數字技術與(yu) 供應鏈各環節的深度融合，著重建立業(ye) 務流程精細化、農(nong) 業(ye) 生產(chan) 模塊化、倉(cang) 配物流智能化的數智化運營體(ti) 係。

二是要依靠產(chan) 品創新，提升供應鏈整體(ti) 競爭(zheng) 力。深度研判市場趨勢和客戶需求，建立靈活高效的研發流程，多維度推進產(chan) 品創新，圍繞“綠色”元素，亮出生態發展的底色；圍繞“健康”元素，推出美好追求的本色；圍繞“營養(yang) ”元素，講出品質生活的特色；圍繞“物美價(jia) 廉”元素，展現高質價(jia) 比的優(you) 勢。

三是要依靠服務創新，增強食材供應鏈韌性。深耕產(chan) 業(ye) 場景，根據客戶需求提供定製化解決(jue) 方案，增強客戶的體(ti) 驗感；整合外部資源，提供全要素的價(jia) 值服務，實現短價(jia) 值鏈到長價(jia) 值鏈的延伸。

四是要依靠信息化創新，增強食材供應鏈柔性。建立信息共享平台，采集供應鏈各環節數據，打破信息壁壘。構建食材供應鏈“數據內(nei) 循環流通網絡”，通過消費者畫像和數據開發應用實現供需的精準對接，反向定製生產(chan) ，滿足消費需求，形成數據效用閉環。

五是要依靠產(chan) 業(ye) 協同創新，共建可持續供應鏈生態圈。以質量標杆企業(ye) 為(wei) 重點，推動上下遊鏈條協同創新；圍繞國家區域重大戰略創新發展，加強管理服務，打造開放創新的食材產(chan) 業(ye) 園區；立足差異化布局，各地依據資源稟賦，發揮比較優(you) 勢，形成更多專(zhuan) 業(ye) 化、差異化、特色化食材產(chan) 業(ye) 集群。

各位行業(ye) 同仁，艱難方顯勇毅，磨礪始得玉成。希望大家堅持修煉“內(nei) 功”，堅定穿越周期的信心，擦亮創新底色，行穩而致遠。展望未來，食材供應鏈發展必將迎來美好明天。讓我們(men) 堅定信心、攜手並進，共創食材供應鏈高質量發展新篇章。

最後，預祝本次大會(hui) 取得圓滿成功！