去年7月，艾媒谘詢發布的《2017中國無人零售商店專(zhuan) 題研究報告》顯示，2017年無人零售商店交易額預計達389.4億(yi) 元，未來五年無人零售商店將會(hui) 迎來發展紅利期，2020年預計增長率可達281.30%，至2022年市場交易額將超1.80萬(wan) 億(yi) 元。

無人零售發展至今，無人商店的形態一直在延展，從(cong) 最初火熱的“無人便利店”到“快閃店”，再到“辦公室貨架”。而目前為(wei) 止，辦公室即時消費的貨架是創業(ye) 者和投資人寄予厚望的，而“無人便利店”似乎在這股浪潮中漸漸湮沒。

那消費升級的大主題下，萬(wan) 億(yi) 級市場規模該怎麽(me) 玩？

峰瑞資本的李豐(feng) 曾表示，供應鏈的升級才是把握消費升級的關(guan) 鍵。他認為(wei) ，消費升級有兩(liang) 層：①品牌升級、品類升級和渠道升級；②物流、供應鏈和產(chan) 業(ye) 鏈的升級。其中，第一層的變化必須要疊加在第二層升級的基礎上。反過來，如果它隻顧及前台，沒有順應著解決(jue) 產(chan) 業(ye) 鏈問題的話，也多半會(hui) 被淘汰。

從(cong) 渠道為(wei) 王轉變為(wei) 體(ti) 驗為(wei) 王，用戶數據成為(wei) 企業(ye) 爭(zheng) 先搶後的重要元素。辦公室便利貨架亦是如此，在辦公室貨架這一賽道，目前主要跑出的品類有兩(liang) 個(ge) ：

第一，以“猩便利”即時便利消費品的休閑零食為(wei) 主，通過“便利·蜂窩”的商業(ye) 模式，規模化覆蓋；第二，以背靠三全食品供應鏈優(you) 勢跑出來的三全鮮食——“趣盒”，以“鮮食”和“無人零售”為(wei) 切入口，通過APP和線下智能無人售賣機為(wei) 用戶提供從(cong) 便當到各類鮮食，零食，飲料的一站式購物服務，目前已經迭代至4.0。

產(chan) 業(ye) 轉型是整個(ge) 商業(ye) 圈的主旋律，在消費流通端，要實現人民的美好生活大目標，除了通過技術的手段將購物體(ti) 驗變得更便捷，更重要的是讓消費者買(mai) 高質量的商品。而在品控方麵，對供應鏈端的升級顯得尤為(wei) 關(guan) 鍵。

三全食品作為(wei) 老牌的食品企業(ye) ，在品牌資源和供應鏈領域有一定的行業(ye) 地位，據介紹，2014年，三全食品進軍(jun) 鮮食餐飲，推出三全鮮食項目。2015年，三全鮮食在上海和北京等寫(xie) 字樓鋪設鮮食售貨機，同步上線三全鮮食手機App。

平台通過C2B+B2C運營模式，用戶可以提前預定商品並形成訂單，根據第二天的用戶訂單量進行有計劃的生產(chan) 。三全鮮食CEO楊誌說，“生鮮產(chan) 品損耗可以控製在5-7%之間，用戶預定訂單超過50%，同時通過高頻鮮食引導用戶當日非鮮食部分的隨機購買(mai) ，實現辦公場景預定和當日購的有效轉換。而基於(yu) 快速轉換的生產(chan) 機製，每天變化的訂單建立長效供應機製和快速適應SOP（標準操作程序）”。

在DC柔性係統方麵，依托自有中心倉(cang) ，結合第三方物流和落地倉(cang) 建立了全程可監測的物流網絡，可以實現對新零售渠道的即插即用U盤式接入。

他告訴億(yi) 歐，在品類更新方麵，他們(men) 能做到商品小批量、多品種、多波次的快速迭代機製，研發，物流配送，產(chan) 品上架，營銷觸達，用戶反饋，產(chan) 品調整的流程可以控製在2周以內(nei) ，每個(ge) 月不少於(yu) 2次的新品更新和對原有產(chan) 品的調整。

楊誌在三全食品工作近12餘(yu) 年，他表示，在傳(chuan) 統食品行業(ye) 供應鏈當中存在四個(ge) 特點：

1、生產(chan) 加工、物流銷售和品牌營銷這三個(ge) 環節的部門相對獨立，缺乏協作溝通，反應周期較長（其中生產(chan) 研發周期一般超過18個(ge) 月）；

2、依賴傳(chuan) 統銷售渠道，線上渠道薄弱，食品製造商和用戶溝通之間產(chan) 生斷層（以線下連鎖商超，便利店為(wei) 主）；

3、品牌成型周期較長，營銷費用需要持續投入，前期投入巨大，應對市場風險能力較差；

4、長保類商品有庫存積壓問題，資金回籠周期性較長。

而針對這一係列問題，深耕於(yu) 鮮食領域，以供應鏈見長的三全食品提出“柔性供應鏈”的解決(jue) 方案。

1、小批量，多批次生產(chan) 。可以減少庫存積壓，資金也可以及時回籠，繼續投入到下一批生產(chan) 中；三全鮮食通過標準化與(yu) 個(ge) 性化融合的中央工廠生產(chan) 線，全麵實現脈動式生產(chan) ，從(cong) 單一盒飯到全品類多條分裝線。

2、產(chan) 品直接觸達用戶，減少中間流通環節，迅速了解市場對產(chan) 品的反饋和接受程度。通過新媒體(ti) 渠道，直接和用戶產(chan) 生互動，了解用戶需求；通過無人零售機，直接把產(chan) 品呈現在距離用戶最近的辦公室；

3、產(chan) 品能在短時間內(nei) 根據市場和用戶的需求迅速更新迭代。也意味著前端部門的意見可以及時傳(chuan) 達到生產(chan) 部門，整個(ge) 企業(ye) 以產(chan) 品運營和用戶體(ti) 驗為(wei) 導向和重心；

4、營銷策略多元化，立體(ti) 化。把產(chan) 品和用戶本身當成是最好的傳(chuan) 播載體(ti) ，利用網絡和社交渠道製造品牌的話題性和娛樂(le) 性，更精準地傳(chuan) 達給目標用戶。

【結語】

自動販賣機也好，辦公室貨架也罷，對品牌商來說，都隻是作為(wei) 一種效率較優(you) 的渠道，而最終服務於(yu) 消費者，關(guan) 鍵還是要把握住品質，將供應鏈能力提升，而三全鮮食背靠三全食品，未來的想象空間還很大。