對於(yu) 生鮮電商，大部分的討論集中在冷鏈物流體(ti) 係的建立上，但事實上，建立上遊農(nong) 產(chan) 品的標準化，才是更大的挑戰。 

這是因為(wei) ，冷鏈物流再難，也是在一個(ge) 封閉可控標準化的體(ti) 係裏。而農(nong) 產(chan) 品的標準化，麵對的是成千上萬(wan) 情況各異的農(nong) 戶，操作起來的條件之複雜，往往讓人感到無從(cong) 下手。 

但產(chan) 品的標準化又是實現規模經濟的必要條件，這也是生鮮電商選擇和國際大企業(ye) 合作的原因。 

農(nong) 產(chan) 品標準化為(wei) 何重要？在購買(mai) 生鮮時，我們(men) 也常常碰到這樣的困擾：這次和上次買(mai) 的怎麽(me) 的不一樣？上次的好像更好吃一些。但具體(ti) 要說出怎麽(me) 個(ge) 不一樣，為(wei) 什麽(me) 更好吃，似乎又說不出個(ge) 所以然。 

這就是農(nong) 產(chan) 品的“非標”問題。農(nong) 產(chan) 品作為(wei) 一種非標品，特殊之處在於(yu) ，每個(ge) 人的口感偏好和心理預期都有所差異。 

這個(ge) 問題放到線上，就會(hui) 被進一步放大。因為(wei) 消費者沒法親(qin) 自挑選生鮮產(chan) 品，當收到不符合預期的產(chan) 品，就會(hui) 產(chan) 生質疑：是不是平台故意把次品發給我了？這時候，口味不一致的問題就上升到了質量不過關(guan) 的判定，這樣的體(ti) 驗下，消費者會(hui) 更傾(qing) 向於(yu) 線下看得見摸得著的購買(mai) 方式。 

所以，外形、口感、品質不穩定的生鮮產(chan) 品，是很難留住消費者。尤其在線上生鮮市場滲透率隻有3%的情況下，“非標”問題就顯得更為(wei) 嚴(yan) 峻。 

初步嚐試：標準化從(cong) 篩選分級開始 

在國外很多國家和地區，農(nong) 產(chan) 品都有一套嚴(yan) 格的標準。上市出售的產(chan) 品，從(cong) 外形到口感都必須符合標準。

農(nong) 產(chan) 品的標準化可以大致分為(wei) 兩(liang) 個(ge) 環節：種植和篩選分級。種植涉及到農(nong) 產(chan) 品的整個(ge) 生產(chan) 鏈條，從(cong) 選種到種植，甚至中間降水、施肥和土壤都要納入管理，體(ti) 係複雜。作為(wei) 銷售渠道的生鮮電商，目前更多是以定向采購方式與(yu) 基地合作，從(cong) 嚐試做篩選分級的標準化開始。 

例如易果生鮮的一份富士蘋果檢測標準中，一個(ge) 蘋果從(cong) 成熟度、新鮮度、完美度、均一度等緯度可以被劃分為(wei) 五個(ge) 等級，每一個(ge) 大的緯度下麵還有很多細分的指標，比如：成熟度可以從(cong) 著色度、百力度、口感來衡量。 

一批蘋果在分級篩選環節會(hui) 經過紅外線等多條流水線的檢測，單個(ge) 流水線可以每小時檢測分析5噸水果，不同品級的水果會(hui) 相應的被機器劃分去不同閘口，每個(ge) 閘口對應著不同的流通渠道的不同消費人群。 

拿易果來說，采購來的生鮮主要供應天貓超市和易果官網，這兩(liang) 個(ge) 平台上的人群對品質的要求和在價(jia) 格的敏感度上都有一定的差異，所以易果也給兩(liang) 個(ge) 平台匹配了不同的貨品。 

除了這兩(liang) 個(ge) 渠道，易果還有出口、團購、農(nong) 批市場等多個(ge) 渠道，可以讓不同品級的貨品都能有相對應的出口，一批貨品的利用率也可以被最大化，采購成本也能相應降低。 

解決(jue) 之道：獲得對應的用戶畫像 

在傳(chuan) 統農(nong) 產(chan) 品流通領域，對於(yu) 分級檔位的劃分很難把控，分級後也無法精確找到相應的市場，所以傳(chuan) 統流通領域就有了從(cong) 產(chan) 地市場到銷地市場的諸多環節，因為(wei) 必須要通過層層的分銷來分攤風險，同時拓展客戶。 

農(nong) 產(chan) 品的標準化本質上就是把農(nong) 產(chan) 品本身以及客戶的口味數字化，例如大閘蟹的鮮度如何描述？這注定是一個(ge) 複雜和宏大的持續工程。 

圍繞著大數據與(yu) 消費者的連接，還可以在農(nong) 產(chan) 品標準化方麵探索一些新可能，比如，讓不同口味偏好的消費者找到他喜歡的那一款。 

當消費者看到“棲霞優(you) 質蘋果”，“陝西洛川特級蘋果”這樣的描述時，往往是很迷茫的。消費者關(guan) 心的無非是：這個(ge) 蘋果口感如何。在超市，消費者還可以通過試吃去辨識，那麽(me) 在看不見摸不著的線上要怎麽(me) 辦呢？理想的解決(jue) 方案是，把產(chan) 品按照口味再細分，向用戶推送符合他口味偏好的產(chan) 品。 

要達到這樣的效果，就必須通過對用戶消費數據的分析，在購買(mai) 力緯度之上再加入口味這個(ge) 緯度，讓用戶在線上的購買(mai) 更加直觀，滿足不同消費者的個(ge) 性化需求。用戶消費行為(wei) 的沉澱讓平台獲得對應的用戶畫像，不僅(jin) 可以通過與(yu) 數據的關(guan) 聯，提高平台的服務能力，還可以對農(nong) 產(chan) 品上遊的諸多環節進行指導，這才是線上渠道相比傳(chuan) 統渠道最大的優(you) 勢。