冷鏈物流是指冷藏冷凍類食品在生產(chan) 、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個(ge) 環節中始終處於(yu) 規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項係統工程。隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為(wei) 基礎、以製冷技術為(wei) 手段的低溫物流過程。

各種調研數據表明，國內(nei) 的冷鏈物流體(ti) 係與(yu) 發達國家甚至我國港澳台地區相比，均存在較大差距，這種差距估算應在15～20年以上。近幾年，許多專(zhuan) 家學者分別從(cong) 食品藥品的冷鏈體(ti) 係的多方麵、多角度對我國冷鏈物流現況進行了分析與(yu) 說明，可總結出以下幾方麵特點：

1、第三方物流服務不能到位

第三方冷鏈物流服務的發展比較緩慢，目前的狀況主要是以貨物代理、倉(cang) 儲(chu) 、庫存管理、搬運和定向性運輸為(wei) 主，服務網絡和信息係統不夠健全，大大影響了冷鏈物流的在途質量、準確性和及時性，同時冷鏈物流的成本和商品損耗率很高。

2、完整獨立的冷鏈體(ti) 係尚未形成

從(cong) 整體(ti) 冷鏈體(ti) 係而言，我國的冷鏈還未形成體(ti) 係，與(yu) 發達國家相比，差距十分明顯。目前，我國還未建立起一套能監控保障食品安全的完整體(ti) 係，致使食品在整個(ge) 物流過程中的質量狀況無法得到有效控製和保障。給我國食品業(ye) 在國際市場上的競爭(zheng) 造成了不利因素，也使我國消費者對食品行業(ye) 缺乏信心和忠誠度。