近期國內(nei) 市場豬肉價(jia) 格持續上升,在一個(ge) 月時間,豬肉價(jia) 格上漲了30%,同比價(jia) 格已達曆史新高。與(yu) 以往不同的是,本次價(jia) 格上漲各種元素幾乎在同一時間爆發。在價(jia) 格上漲的同時,市場豬肉供應略顯緊張,這為(wei) 不少企業(ye) 後勤供應帶來挑戰。企業(ye) 後勤管理人員如何在豬肉市場緊俏的情況下,合理的保障企業(ye) 後勤供應?本文將和大家探討一些答案。

在田野看來,近期豬肉上漲的因素可能有幾下幾點原因:

一、供應鏈上遊產(chan) 能吃緊

受到非洲豬瘟疫情影響,國內(nei) 生豬存欄量和種豬存欄量下降。廣大養(yang) 殖戶“心裏沒有底”,不敢貿然增加生豬存欄數量。

據農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部發布19年7月份生豬存欄信息,與(yu) 去年同期相比,生豬存欄-32.2%,種豬存欄-31.9%。

注意一下這裏的數據:32.2%和-31.9%,這個(ge) 數據和豬肉價(jia) 格上漲幅度幾乎是一樣的。這個(ge) 數據上的巧合也從(cong) 某種程度上反應了,生豬和種豬存欄量下降,是造成豬肉價(jia) 格上漲的主要因素。

二、源頭供應環節“惜售”策略

據兩(liang) 個(ge) 月前田野市場調研團隊數據:市場上一條白條豬的重量在70斤-90斤左右,最近上升到了90斤-120斤左右,說明出生豬存欄時間變長了。上遊養(yang) 豬戶、屠宰場會(hui) 也“惜售”,部分冷庫也在積極囤貨。

例如:雙匯這樣的大型肉類供應企業(ye) ,也在早早的實施“囤肉”策略:雙匯上半年屠宰生豬858萬(wan) 頭 囤肉72億(yi) 應對下半年豬價(jia) 大漲。2季度雙匯生豬屠宰量同環比均出現明顯下降,同時鮮凍肉銷量也下降明顯,但同期期貨庫存大幅上升。

三、中美貿易摩擦,對豬肉價(jia) 格影響微乎其微

近期,農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部畜牧獸(shou) 醫局監測信息處處長辛國昌在人民日報上為(wei) “中美貿易摩擦造成”豬肉價(jia) 格上漲進行了辟謠:“從(cong) 美國進口的豬肉,對我國豬肉市場供應影響微乎其微。當前豬肉價(jia) 格上漲與(yu) 中美經貿摩擦無關(guan) 。從(cong) 總量上看,10年來,我國豬肉進口量總體(ti) 呈增加趨勢,但主要起到供需餘(yu) 缺調節作用,進口豬肉占國內(nei) 豬肉產(chan) 量的比重不超過3%,豬肉供應以國內(nei) 生產(chan) 為(wei) 主”

從(cong) 進口區域看,主要進口來源國較多,包括德國、西班牙、加拿大、巴西、美國、丹麥等。數據顯示,2016—2018年,我國從(cong) 美國進口豬肉分別為(wei) 21.55萬(wan) 噸、16.57萬(wan) 噸和8.57萬(wan) 噸,分別占國內(nei) 豬肉產(chan) 量的0.4%、0.3%和0.16%。

總結下來:

物以稀為(wei) 貴——我國生豬養(yang) 殖規模不斷減小,生豬產(chan) 能大幅減產(chan) 是影響豬肉價(jia) 格上漲的主要因素。

“肉類價(jia) 格走向看豬肉,糧食類價(jia) 格走向看大米”從(cong) 以往豬肉價(jia) 格上漲的曆史來看,肉類價(jia) 格一旦上漲,就很難在短時間內(nei) 回落。

2019年是豬肉市場價(jia) 格上浮最大的一年,田野作為(wei) 上海食材配送領域的龍頭企業(ye) 之一,如何幫助客戶企業(ye) ,實現穩定可靠的肉類後勤供應?

一、田野市場預測機製未雨綢繆

為(wei) 最大程度保障田野用戶的穩定供應。田野在2009年以來,就成立了專(zhuan) 業(ye) 的市場調研預測團隊,每周都會(hui) 長三角重點的農(nong) 產(chan) 品批發市場進行實地調研。

早在去年年末,田野調研團隊,就對今年豬肉價(jia) 格上漲,做了比較準確的預測,田野為(wei) 穩定客戶肉類供應未雨綢繆,田野自去年以來,一直保持豬肉五倍以上的流動庫存兩(liang) 倍以上穩定庫存的庫存策略,在近期收獲奇效。

二、嚴(yan) 格的供應鏈上遊定量策略

“無論價(jia) 格怎樣上漲,無論市場上食材如何短缺,田野都必須保證用戶食材配送的按時按量”

田野一直以來,都有嚴(yan) 格供應商納入體(ti) 係和定量供應體(ti) 係。田野和愛森、雙匯以及其他肉類上遊供應商簽訂定量供應策略。無論市場肉類供應量、供應價(jia) 格變化,務必保證田野穩定的上遊供應。

三、廣開供應源,供應多元化”

“雞蛋永遠不要放在一個(ge) 籃子裏”。截止目前,田野所供應的食材超過1萬(wan) 餘(yu) 種,僅(jin) 肉類供應商數量超過20餘(yu) 家,涵蓋長三角、山東(dong) 、湖南等5個(ge) 省市地區,緊急補貨策略,就近調貨策略等等靈活多變的上遊供應策略,讓田野在此次豬肉價(jia) 格上漲中,仍然遊刃有餘(yu) 。

四、“打鐵還需自身硬”——強大的硬件支撐

田野擁有10座200噸級低溫肉類冷庫,最大庫存可達2000噸,保證了肉類的庫存穩定和周轉。加上穩定的上遊供貨商,田野能保證所有客戶的肉類產(chan) 品正常穩定供應。