全品類生鮮電商被迫自建物流中高端成趨勢

“生鮮市場前景很大，但目前隻占全行業(ye) 1%的銷量，並且，全品類的生鮮電商很少也很難做。如果要做就必須自建物流。”12月3日，易果生鮮創始人金光磊接受《第一財經日報》記者專(zhuan) 訪時表示。目前很多人抱怨生鮮產(chan) 品價(jia) 格偏高，事實上，這背後也是物流成本較高導致。對此，金光磊認為(wei) ，生鮮電商中高端化是行業(ye) 趨勢，在國內(nei) 消費升級趨勢下，生鮮電商的產(chan) 品普遍定位中高端。

物流困擾生鮮電商

提起剛開始涉足生鮮電商領域，金光磊坦言難度很大，主要在物流上，看遍國內(nei) 整個(ge) 物流行業(ye) ，竟然找不到一家可以做全品類生鮮的物流公司，最後隻能自己做物流。

事實上，物流是生鮮電商特別是全品類生鮮電商心頭的痛。上海最大的食品企業(ye) 光明食品集團近期也宣布進軍(jun) 生鮮電商，光明都市菜園COO陶濤表示，都市菜園的品類較多，一般物流公司很難滿足要求，隻能自建物流。

光明都市菜園總經理楊學軍(jun) 坦言，由於(yu) 生鮮這個(ge) 品類是高頻剛需，供應鏈成為(wei) 一個(ge) 最大的障礙。供應鏈投入大了的話成本很高;如果供應鏈不砸錢，用戶體(ti) 驗就保證不了，就會(hui) 失去最寶貴的用戶。

據悉，由於(yu) 生鮮產(chan) 品涉及菜、蛋、奶、肉、水果等，不同的生鮮產(chan) 品保存的溫度可能不一樣，主要涉及三個(ge) 溫區，並且還要防止不同生鮮產(chan) 品在保存中彼此影響，對存儲(chu) 、物流要求特別高。所以目前生鮮電商諸如本來生活、天天果園等大都從(cong) 比較容易保存的水果作為(wei) 切入口，主要業(ye) 務也大都集中在水果生鮮。

金光磊表示，水果要做大也不容易，如果從(cong) 水果跨界到其他東(dong) 西，你的整個(ge) 生產(chan) 線、作業(ye) 方式、管理方式、合單方式、發貨方式完全不一樣。所以生鮮電商的難度是很大的。

業(ye) 內(nei) 人士表示，生鮮電商領域裏麵相當大的都是單品類的電商，從(cong) 專(zhuan) 業(ye) 分工來講，專(zhuan) 品類和全品類之間差異是極大的，有三個(ge) 不同的溫度要結合，中間需要有很多操作。為(wei) 什麽(me) 水果是進入生鮮的第一站?因為(wei) 方便。由於(yu) 客觀的條件，大家都停留在水果板塊，極少數從(cong) 水果引進到了其他品類。未來的趨勢，全品類會(hui) 越來越受到消費者的青睞，因為(wei) 它帶來的便捷程度是不言而喻的。

中高端成趨勢

雖然有難度，但生鮮電商市場前景卻非常廣闊，這也吸引了很多企業(ye) 包括阿裏巴巴、京東(dong) 等巨頭進入這塊領域。

全球著名的市場調研公司尼爾森最新發布的《中國生鮮電商行業(ye) 發展白皮書(shu) 》顯示，30歲左右的白領是生鮮食品電商消費的主流群體(ti) ，八成以上已經成婚，學曆普遍在本科及以上，平均家庭月收入高達1.9萬(wan) 元。北上廣深等全國七大城市，超過50%接受調研的群體(ti) 都表示，他們(men) 在網上購買(mai) 最多的是水果、奶製品。不難看出，對於(yu) 生鮮行業(ye) ，消費人群、消費模式、消費結構都在悄然發生轉變，網購生鮮正在漸漸成為(wei) 趨勢。

荷蘭(lan) 合作銀行報告顯示，生鮮電商仍是等待井噴的藍海，2014年這一2.7萬(wan) 億(yi) 的生鮮大盤中，電商的滲透率不足1%。目前易果生鮮正在與(yu) 在線家庭美食導流入口“下廚房”合作，引導更多用戶在線購買(mai) 生鮮產(chan) 品。下廚房創始人、CEO王旭升向記者表達，易果生鮮和“下廚房”這樣的產(chan) 業(ye) 鏈夥(huo) 伴進行合作，是因為(wei) 雙方都有相同的消費升級需求，同時麵對的用戶需求也都呈現出對價(jia) 格不敏感、願意通過社交網絡進行分享的特性。

曾任職京東(dong) 物流規劃總監的物流行業(ye) 專(zhuan) 家侯毅表示：“今天，為(wei) 什麽(me) 生鮮電商銷售額隻占生鮮銷售額1%?我認為(wei) 目前的商業(ye) 模式還不能滿足。目前我們(men) 看到的生鮮商業(ye) 模式有兩(liang) 種，一種像上海的天天果園為(wei) 代表的，第二種像以天貓為(wei) 平台的，這兩(liang) 個(ge) 商業(ye) 模式都有一個(ge) 問題沒有解決(jue) 掉，就是物流成本。”

的確，在物流成本等因素影響下，價(jia) 格成為(wei) 很多人網購生鮮的一道坎。金光磊認為(wei) ，隨著未來消費升級，高端化是生鮮電商的趨勢，這是為(wei) 何目前生鮮電商市場主要集中在一線城市，二三線等城市市場仍需要培育以及消費進一步升級。“我們(men) 根據客戶群的不同選擇，基本上在高端、中端這樣兩(liang) 個(ge) 渠道會(hui) 重點去打造，現在隨著消費升級，未來低質量、低價(jia) 格的競爭(zheng) 方式不能在這個(ge) 市場立足了。”金光磊表示。

來伊份董事長施永雷表示，生鮮雖然是高頻消費也是剛需，但現在生鮮電商燒錢的居多，能否改變大家消費習(xi) 慣變成全麵的網上消費，還有漫長的過程，我們(men) 隻能一步一步往前麵摸索。

對於(yu) 未來市場格局，金光磊表示：“如果我們(men) 憑著阿裏巴巴的流量，隻做一個(ge) 單品，可以把銷量拉到很高。但未來競爭(zheng) 是單品類和全品類競爭(zheng) ，未來全品類競爭(zheng) 背後是一個(ge) 平台級的比拚，從(cong) 我自己主觀的角度是這樣看的，我覺得未來一定是幾家大的、專(zhuan) 業(ye) 的、全品類的電商，再加上眾(zhong) 多的、豐(feng) 富的、單品類的有特色的電商的競爭(zheng) 格局，甚至這幾家之間還會(hui) 有一些相互的合作。”