日前，华体会登录界面副會(hui) 長兼秘書(shu) 長崔忠付、华体会登录界面冷鏈委秘書(shu) 長秦玉鳴一行到北京海底撈智慧餐廳參觀調研，在海底撈采購負責人李楊梅的陪同下，崔忠付重點參觀了海底撈智慧餐廳的IKMS智慧後廚和智能菜品冷鏈倉(cang) 庫。

據李楊梅介紹，智慧後廚配備智能的配鍋機，可以根據每個(ge) 人不同的口味喜好調製出千人千味的定製鍋底，出菜機可以感知食材新鮮度，為(wei) 客戶上桌最新鮮的菜品，自動銷毀不新鮮的菜品。

而這一切的奧秘都集中在後廚的智能菜品冷鏈倉(cang) 庫，這是一個(ge) 0-4℃的冷藏庫，裏麵有很多“配菜機械臂”，在接到前台顧客的點餐需求後，機械臂就會(hui) 通過餐盤底部的RFID芯片從(cong) 菜品倉(cang) 庫中抓取相應的菜開始配菜。每一個(ge) 裝食材的餐盤下麵都鑲嵌了一個(ge) RFID芯片，這些芯片就像是菜品的身份證，一方麵幫助機械臂識別菜品，另外RFID芯片也能實現菜品的追蹤，過期的菜品會(hui) 被及時處理。

崔忠付饒有興(xing) 致的參觀完之後表示，人工智能係統和設備的應用，不僅(jin) 給餐廳帶來更多的科技感，也提高了餐廳作業(ye) 效率，減少了人力成本，是未來發展趨勢。同時他指出，像機械臂和RFID技術在倉(cang) 庫有很多實際應用場景，海底撈在智慧冷鏈物流方麵的積極探索值得肯定和鼓勵。